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久違了,我親愛的蛋糕課
雖然才2個禮拜沒上課,我可非常想念我蛋糕課的同學們
和老師喔,今天上課好糗,帶錯講義,還把沙赫蛋糕差點毀了ㄟ
今天這款蛋糕老師解說,這可是打有來頭
因為 為了這款蛋糕,在1832年,還發生了一場甜蜜戰爭喔
沙赫蛋糕體是用奶油,糖,苦甜巧克力.和粉等等一起製作而成
烤好蛋糕體之後,把它一切為二,中間是用杏桃果膠及蘭姆酒
當夾層,最特別的是外頭的那一層巧克力糖霜淋醬
一開始煮糖霜時,老師說要煮到沙沙的感覺,說實在 還真給她霧煞煞
作法其實很簡單,不過要剛好到沙沙的狀況,真是要功夫了
糖霜的做法 就是將砂糖和水煮到融化,再加入
苦甜巧克力和牛奶巧克力,煮到108度時,就必須離火
等它降溫後,狀況不滴時.一口氣倒在蛋糕上,瞬間就會凝固了
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