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那天在找老麵的資料.意外的發現了饅頭的食譜
研究了一下.發現他似乎比麵包簡單許多
於是就開始養老麵.因為聽說加了老麵糰 .饅頭會QQ的喔
水分的部分 就全部用鮮奶來代替 . 油的部分 就全用有機橄蘭油
跟南瓜麵包一樣 . 全都給他有機的~~~~
( 材料如下)
老麵糰 : 前一天做好 至少發酵 十個小時
中粉 130g
水 100ml
糖 一T
酵母 一T
主麵糰
中粉 450G
老麵 (上面老麵一半即可)
黑糖 1/2 杯
奶粉 2T
水 240-280
蔬菜油 1T
做法:
1.將油以外的材料 全部放入KA中攪拌.攪拌成團之後 才可以加入油
2.將麵糰分成1個約50G. 滾圓厚鬆弛約 15-20 分鐘
3.將鬆弛好的麵糰放在板子上 整形
4.放入發酵布中.外面蓋濕布.以免乾掉 ( 靜置約一個小時半)
5.水滾之後 蒸約10分鐘即可
順路一提 ～ 這是今天順便烤的可可戚風蛋糕
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