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這一款蛋糕很搞工.而且只有一個字可以形容
那就是~甜. 甜 甜 真的好甜
令我很想找時間試試,因為我對它的期望.可是很高的說..
製作過程之煩瑣. :
1. 要先製作2片達克瓦滋蛋糕.. 75%糖分之高.可真是嚇屬人ㄟ…喔
2. 在這過程中.因為是將打好的面糊放入擠花袋中.用花嘴 擠成摩天輪的形狀
可能是那天吃了感冒藥.頭昏昏的.眼看著麵糊一陀一陀的被擠出來..我的鼻涕
也瞬間快流下來…就這樣無法兼顧下.麵糊擠的超不成型的.老師丟了一句:下回
上課交 20 片過來..
3. 接下來要用 杏仁膏,糖粉,全蛋,蛋白,蛋黃,細砂糖,玉米粉,奶油
再製作另一個海綿蛋糕..很特別ㄟ. 適用玉米粉做的喔
4. 中間的內餡,我稱它為巧克力卡士達…特別的地方是要先將牛奶煮沸.沸騰後關火
將90克的咖啡豆,放到鍋裏悶 10-15分鐘,再將咖啡豆瀝出來.做成咖啡牛奶
再混入蛋中煮成的巧克力卡士達..
5 海綿蛋糕需要再塗一層薄薄的馬士卡夫才能組合喔
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